一九五二年元月九日，也是腊月十三，宜订婚、订盟、移徙、纳财、开业、交易、立券、搬家、会亲友、入学、安床、安门、安香、出火、扫舍、挂匾。
何雨柱的卤菜店开张了，店铺匾额上面书“一品香”，这三个字写得雍容大气，是师父朱加德找人请京城师范大学的一位教授写的。
原本五开间的门脸儿只保留了中间的两间，晨光街那边的最后一间是操作间，下半截是橱柜，上半截是玻璃窗。
从外面路过，就能看见里面一侧的灶台上放着两个大锅，里面正在卤制各种肉食，两位学徒工在另一侧的操作台那儿处理食材。
学徒工穿着干净的白色大褂，戴着口罩和厨师帽，整个操作间显得干净整洁，各种厨具道具也都摆放有序，让人看着就放心。
实际上这边做卤菜只是给外面人看的，大部分卤菜都是在院子里的大厨房卤制的。
中间两个门脸儿就是卖各种卤菜，有卤制的猪肉、猪肘、猪蹄、猪尾巴、猪头肉、顺风、招财，还有卤大肠、卤猪心、卤猪肝等各种卤制的猪杂碎下水。
而卤制的全鸭、鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭舌、鸭头、鸭肠、鸭心、鸭胗，以及卤制的全鸡、鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡翅尖、鸡心、鸡脖、鸡腿则在另一边的柜台。
卤制的素菜又是一个专柜，包括卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
卤菜中的九大系列，一品香只有五种，包括五香系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列和酱香系列。
不过这已经跟京城那些卖卤菜熟食的拉开了很大的差距，在京城从来没有一家卖卤菜熟食的有这么多品种花色。
大甜水井胡同那边的后面两间则是装修成了个小酒馆，可以让那些想喝酒的客人买了卤菜就在这儿喝几杯。
这小酒馆能不能挣钱无所谓，何雨柱主要是想多买些酒存起来，可也不能让别人发现他买酒只进不出，因此才装修了个小酒馆。
老京城爷们儿大多都好酒，何雨柱也不例外，想着随身空间里那成吨的黄金，不差钱的他自然就想囤一些好酒好食材。
他还准备过段时间就翻修一下九十五号四合院的房子，在屋里挖个大地窖，专门存放各种好酒。
毕竟随身空间里的时间静止，酒水放在里面没有窖藏的作用。
俗话说“酒是陈的香”，还有人说“酒是三分酿七分藏”，特别是这个年代的酒几乎都是没有勾兑的原浆酒，特别适合窖藏。
长年窖藏的原浆白酒经过长期缓慢的化学反应，酒里的辛辣味和杂味逐渐减少、消失，酒也会更为柔顺醇和。
其实开那个小酒馆还有个原因，就是他买的这个店铺实在大了些，开卤菜店有两三个门脸儿就足够了。
可何雨柱第一次看到这个店铺就想买下来，这个位置这么大的店铺可是很难得的，也是碰到简家抛售固定资产全家迁徙，他才有机会入手。
在他看到异世张伟收集的地图上，他这个店铺的位置与王府井百货大楼就隔了一条街，相距不过两百米，是京城最繁华的商业街，因此有机会买下自然不能放过。
等公乛私合营的时候，他只保留这店铺的产权，其他全部上交。
而且就算这店铺，他也准备无偿交给街道办使用二十五年，等到改开之后再收回来。
他这个店铺请了九个人，三个帮厨在院子里处理食材，两个学徒制作卤菜，前面的卤菜门面两个伙计，还有小酒馆有两个伙计。
这些人都是这次跟何雨柱一起被丰泽园饭庄裁下来的，朱加德找到栾经理把他们请过来的。
那两个学徒是丰泽园饭庄另一位大厨徐行璋的徒弟，两人都快出师了，门面上的四个伙计以前是丰泽园饭庄的跑堂，三位帮厨也是丰泽园这次裁下来的。
这九人在丰泽园都干过不短时间，进入丰泽园饭庄都是考察过的，是诚实可靠人品过硬的人。
而且不管是学徒、跑堂，还是帮厨，都是经过了丰泽园培训的，只需要何雨柱简单说说，就可以直接上手。
一品香卤菜店刚开张就引起了小小的轰动，虽说京城人都见多识广，可还真没有谁见过这么多花色品种的卤菜。
而这一片又大多是做买卖的，比一般的平民百姓更有钱，尝过了一品香卤菜店推出的试吃卤菜，多少都会买些回去。
也有不少兜里钱不多的，三五人凑凑钱买些卤菜，再打两壶酒，就坐在小酒馆喝酒聊天神侃一通。
到了晚上七点半，卤菜店关门，只有小酒馆会开到九点半。
这卤菜店开张的第一天，各种卤菜加起来就卖了三百多万。原本按卤菜店正常利润百分之六十左右，应该能赚两百来万。
只是食材损耗加上剩下的卤菜，算当天的账也就持平。
这年代可不像后世，鸡翅鸭掌之类的可以大批分类采买，都是买的活鸡活鸭，拿回来后才再杀分解。
鸡脚鸡翅鸡和鸭头鸭脖鸭脚鸭翅，以及那些内脏做成卤菜后，剩下的就收进了随身空间。
每天晚上收了摊，何雨柱都会将剩下的卤菜收进随身空间，跟店里伙计说的就是全部处理给几个饭庄酒馆了。
反正放在随身空间里也不会坏，等到了票证时代卖再拿出来自已吃，免得在家做肉食气味太大，引起邻居们的觊觎。
随身空间里有那么多黄金，他也不需要靠这个店赚钱，正好利用这个机会采购猪肉、鸡鸭和粮食存在随身空间。
开业前两天，他又去了趟圆明园的那个地窖，把已经破开的那块金砖全部打印成了小金条。
有了这几百根小黄鱼打底，这一两年他就准备储存一批猪牛羊肉、鸡鸭和米面粮油，以及蔬菜水果。
票证时代长达三十多年，就算他们兄妹俩每天吃半斤肉，这三十多年都要六七千斤。
米面粮食按照每人每天一斤来算，更是需要近三万斤，蔬菜水果也得按上万斤来储备。
何雨柱准备等到把他们兄妹俩在票证时期所需的肉类粮食和蔬菜水果准备齐了，再好好经营这家卤菜店。
有了前两年不赚钱积攒经验，到时候这卤菜店必然能在京城打响名头，将来公乛私合营时才会引起重视。
